CHIRIMOYA
Annona cherimola
Su nombre viene del quechua;” chiri” = frío, fría, y “muya” = semillas, puesto que germina a elevadas altitudes con temperaturas bajas. Es considerado originario de los valles interandinos de Colombia, Ecuador y Bolivia. En áreas comprendidas entre los 1.000 y 2.200 msn.
Su valor nutritivo se explica por el elevado contenido de azúcares, que llega hasta el 20%, y el de proteínas, superior al de muchas otras frutas, que alcanza el 2%. Tiene vitamina B1, B2, B6, calcio, hierro, fósforo y otros nutrientes.
La pulpa de la chirimoya madura se consume fresca, además de su uso en helados, los productores sudamericanos han empezado su comercialización en conservas, que contienen sólo la pulpa y permiten preservar su contenido durante varios meses. También venden helados, licor de chirimoya, jugos, dulces y tortas.
